Ingrediënten
1 pakje bladerdeeg (330 g, diepgevroren), bloem om uit te rollen, 400 g stevige schapenkaas, 1 eidooier om te bestrijken, 1 kleine ui, 1 el geklaarde boter, 2 teentjes knoflook, 400 g bladspinazie, schoongemaakt, 1 bakje crème fraîche (125 g), zout, versgemalen peper.
Bereiding
Rol het ontdooide bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd het met een deegwieltje in 8 gelijke vierkanten. Snijd de schapenkaas in 8 porties en rol elke portie in bladerdeeg. Leg de schapenkaasrolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het bladerdeeg met eigeel en bak het in een voorverwarmde oven op 200 °C in ongeveer 10 tot 15 minuten lichtbruin.
Pel de ui en knoflook, snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in geklaarde boter tot hij glazig is, voeg de bladspinazie en knoflook toe. Laat de spinazie slinken, voeg zout en peper toe. Giet er een beetje water bij, roer de crème fraîche erdoor en laat het geheel inkoken.
Verdeel de bladspinazie over de borden en leg er de schapenkaas in bladerdeeg op. Dit gerecht past heel goed bij gezouten aardappelen.